Batatas Rellenas de Lentejas para barbacoa

Batatas Rellenas de Lentejas para barbacoa

Conoce tu nuevo plato favorito, batatas rellenas de lentejas para barbacoa. Esta receta ha sido habitual en nuestra casa últimamente, ¡la comimos dos veces esta semana!

Las batatas al horno son súper suaves en el interior, cubiertas con lentejas verdes picantes, dulces y ahumadas y rociadas con salsa tahini. Resulta en una combinación de sabores y texturas que no puedo conseguir lo suficiente.

A veces, todo lo que quieres es una comida abundante, abundante y saludable que sea fácil de hacer sin sacrificar el sabor. Esto es exactamente de lo que se trata esta receta.

Esta receta es realmente simple e increíblemente deliciosa. Las patatas se envuelven con papel de aluminio y se ponen en el horno durante aproximadamente una hora, mientras tanto, puede preparar las lentejas.

Batatas rellenas de lentejas a la barbacoa

Las lentejas son EL súper alimento. Están llenos de proteínas y fibra, bajos en grasa y se cocinan en unos 25 minutos. Las lentejas se cocinan con salsa de tomate, jarabe de arce, mostaza, sriracha y humo líquido para crear ese sabor particular a barbacoa.

También agregué un poco de pimentón ahumado que combina muy bien con la salsa de tomate. Si no tienes humo líquido, solo duplica la cantidad de pimentón ahumado.

Batatas rellenas de lentejas a la barbacoa

Una vez que las batatas estén cocidas, solo tienes que abrirlas con un cuchillo, cubrirlas con lentejas a la barbacoa y rociarlas con salsa tahini. Y ya está, una comida sencilla pero sabrosa hecha con ingredientes básicos y naturales.

Batatas rellenas de lentejas a la barbacoa

Estas también son una excelente comida previa al entrenamiento, están cargadas de carbohidratos, son ricas en proteínas y realmente llenan. ¡Sólo media porción me mantiene llena toda la tarde!

Avísame si pruebas esta receta (espero que lo hagas, porque es súper sabrosa!) y no dude en etiquetar @fullofplants en Instagram!

Batatas Rellenas de Lentejas a la barbacoa

Batatas Rellenas de lentejas a la barbacoa

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Ingredientes

  • 4 batatas medianas

Lentejas para barbacoa

  • 1 cebolla grande, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de lentejas verdes
  • 1 taza de salsa de tomate pura o tomates triturados
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de jarabe de arce
  • 1 cucharada de mostaza amarilla
  • 1/2 cucharadita de humo líquido
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita sal marina
  • 1/4 cucharadita de sriracha, o más al gusto
  • aceite de oliva

Salsa tahini

  • 2 cucharadas de tahini
  • 1/4 taza de yogur sin lácteos
  • 1/8 cucharadita de sal
  • agua para diluir

Instrucciones

Batatas asadas

  1. Precaliente el horno a 400°F.
  2. Lave y cepille las batatas, séquelas con un paño de cocina.
  3. Pinchar cada patata unas cuantas veces con un cuchillo y envolver cada una con papel de aluminio.
  4. Coloque en una bandeja para hornear y hornee durante aproximadamente 1 hora, o hasta que las batatas estén blandas.

Lentejas para barbacoa

  1. Caliente dos cucharaditas de aceite de oliva en una cacerola grande. Agregue las cebollas y el ajo y cocine a fuego medio durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando para evitar que las cebollas se quemen.
  2. Añadir la salsa de tomate, el agua, el jarabe de arce, la mostaza, el humo líquido, el pimentón ahumado, la sal y las lentejas.
  3. Llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego lento durante unos 25-30 minutos. Retirar del fuego e incorporar la sriracha al gusto.
  4. Retire las batatas del horno y córtelas longitudinalmente por el centro. Expande un poco los lados y cubre con aproximadamente 1/3 de taza de lentejas para barbacoa. Rocíe con la salsa tahini.
  5. Servir caliente con una ensalada.

Salsa Tahini

  1. Mezclar todos los ingredientes en un tazón pequeño. Agregue más agua si es necesario para diluir.

Notas

La información nutricional se basa en una batata mediana (225g) y aproximadamente 1/3 taza de lentejas verdes para barbacoa.

Nutrición

  • Tamaño de la porción: 1 (sin aderezo tahini)
  • Calorías: 380
  • Azúcar: 6 g
  • Grasa: 2 g
  • Carbohidratos: 83 g
  • de Fibra: 18g
  • Proteína: 11g

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